La Vendée évoque irrésistiblement les moulins à vent. Au 19ème siècle, on en comptait plus de 12000 dans le département. Leur développement répondait aux besoins d'une population dispersée dans des hameaux, qui souvent ne pouvaient être atteints qu'en barque.

Construit en 1560, le moulin de Rairé profite surtout de l'étendue plate du marais qui s'ouvre à lui. Aucun obstacle ne freine les vents venus de la mer pour souffler dans ses ailes. Il est le seul moulin à n'avoir jamais cessé de tourner au vent depuis sa construction.
Son meunier, Marcel Burgaud est attaché aux savoir-faire ancestraux. Il continue ainsi à faire tourner les ailes de son moulin en respectant les techniques de la meunerie à vent traditionnelle.
Le moulin de Rairé demeure un véritable outil de travail et sert toujours aujourd'hui à faire de la farine pour l'alimentation animale. De nombreux agriculteurs de la région sont des clients fidèles et permettent d'entretenir l'activité du moulin. Pour produire de la farine à pain, Marcel et son gendre Richard ont construit une petite minoterie dans un bâtiment annexe. L'énergie y est électrique mais le grain toujours concassé à la meule.

Ce documentaire de Laurent Boileau offre de découvrir la famille Burgaud et leur moulin à vent, qui, plus qu'un outil de travail, est avant tout un moyen de préserver un métier amené à disparaitre, sans la volonté d'un homme attaché aux traditions des anciens.
Le sujet alterne des interviews de Maurice Burgaud et de Richard Billet, filmés au quotidien à la meunerie, et propose de nombreuses vues actuelles et d'archives d'un moulin qui possède une âme, qu'un outil moderne ne peut avoir.